Quienes hacemos pan en casa, conocemos el Foro del pan en mayor o menor medida. Es lectura obligada para quienes andamos siempre entre harinas, ya que hay infinidad de información, recetas y gente estupenda con la que compartir experiencias y resolver dudas. Para los que no lo conozcáis, cada mes se propone una receta de pan para hacer y compartir los resultados. Pues bien, estos panecillos son resultado de participar en esa receta del mes, receta de un@ forer@. Espero que os gusten, son blanditos, fáciles de hacer e ideales para una comida informal con amigos.

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Panecillos de hamburguesa

Los panecillos de hamburguesa son panes enriquecidos con azúcar y algún tipo de grasa, que dan mucho sabor a la masa y además consiguen una miga tierna y suave. Son panes directos, con levadura y sin prefermento.
Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 12 min
Tiempo total 3 h 42 min
Raciones 14 panecillos

Ingredientes
  

  • 500 grs harina de trigo blanca panadera
  • 200 grs agua tibia
  • 75 grs bebida vegetal o leche
  • 1 ud huevo
  • 17 grs mantequilla o margarina
  • 15 grs azúcar
  • 10 grs miel
  • 10 grs sal
  • 2 cc levadura seca (o 20 grs levadura fresca)
  • semillas de sésamo tostadas (para decorar)

Elaboración paso a paso
 

  • Mezclado y amasado Se mezclan todos los ingredientes en un cuenco, empezando por los secos y luego añadiendo los líquidos. Amasar hasta que quede una bola lisa y bonita. Al ser una masa enriquecida será muy pegajosa, pero poco a poco se irá formando el gluten y se irá volviendo elástica. Hacer tandas de 1-2 minutos de amasado seguidas de 5-10 minutos de reposo, y poco a poco la masa se irá amasando. Al acabar, bolear la masa y colocarla en un cuenco aceitado para que fermente, bien tapada para que no se seque.
  • Primera fermentación Dejar que repose hasta que doble su volumen. Si hace mucho frio, meter el cuenco en el horno apagado a modo de cámara de fermentación. Llevará unas 2 horas que suba aproximadamente, a la hora hacer un pliegue a la masa (estirarla y doblarla como una hoja de papel).
  • División y formado Una vez ha fermentado la masa, dividirla en trozos de unos 60 grs (podéis hacer panecillos más grandes si queréis). Dejar relajar la masa unos minutos y bolear las porciones. Colocar las bolitas de masa en un papel de hornear, aplastándolas un poco con las manos, y dejando separación entre ellas para que puedan subir. Tapar con un trapo y dejar que aumente más del doble de su tamaño, como 1,5 veces para que no greñe en el horno.
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  • Precalentar el horno a 230 ºC.
  • Horneado Una vez han subido los panecillos, pincelarlos con huevo y espolvorear con el sésamo tostado. Hornear a 220 ºC unos 12 minutos.
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