Hacer estas galletas es una de las cosas más fáciles que he hecho. Sólo mezclar y hornear, así de sencillo. Lo único a tener en cuenta son los ingredientes, los eliges a tu gusto y sin límite en la variedad. En este caso he elegido una harina de escaña de El Amasadero que quita el sentido, pero puedes hacerlas con espelta que también están estupendas, con la harina de trigo de toda la vida, …. Y el relleno, prueba con tus frutos secos favoritos, frutas deshidratadas, chocolate,…. Son un vicio, en hacerlas se tarda poco pero en comerlas aún menos

Galletas de almendra y arándanos con aceite de oliva

Son unas galletas muy sencillas de hacer y con un resultado sorprendente. La harina que uses debe ser floja, y a partir de ahí puedes modificar la receta según tus gustos. En este caso he hecho unas con almendra molida y otras con arándanos deshidratados.
Tiempo de preparación20 min
Tiempo de cocción20 min
Tiempo total40 min
Raciones: 30 galletas

Ingredientes

  • 200 grs harina semi integral
  • 75 grs frutos secos
  • 70-90 grs azúcar (50%caña 50%blanco)
  • 60 grs aceite de oliva
  • 20 grs bebida vegetal o leche
  • 2 uds huevo
  • 1 cc levadura química (tipo Royal)

Elaboración paso a paso

  • MezcladoMezclar todos los ingredientes en un cuenco.

    galletas_mezclado
  • Precalentar el horno Mientras ir precalentando el horno a 180ºC.

  • FormadoSe forman pequeñas bolas con una cucharilla y las manos humedecidas, y se van colocando en una bandeja con papel de hornear. Luego aplastarlas con las manos humedecidas hasta dejar el grosor que se quiera. Tienen que subir en el horno. Si se hacen muy gruesas quedarán más blandas y abizcochadas, y finas quedarán más crujientes.

    galletas_bolas
  • galletas_forma
  • Horneado Hornear a 180ºC unos 15-20 minutos, según lo grandes que sean. Cuando los bordes y la base cogen color es que ya están listas.

    galletas_horneadas
  • galletas