Masa fermentada | Aprendiz de Panadera

Aprendiz de Panadera

Pan de espelta con miel

24/03/2016 • Masa fermentada, Pan integral, Prefermento

pan-espelta

Me encanta usar espelta en mis panes, tiene un sabor y un aroma que me encantan. Había intentado varios panes 100% de espelta sin buenos resultados, y cuando estaba a punto de tirar la toalla apareció el libro PAN de Jeffrey Hamelman con esta receta increíble. Es fácil de hacer, y el resultado es delicioso. Para ser un pan casi 100% integral, es suave y nada pesado, y muy muy sabroso.

Seguir leyendo

Pan con semillas de sésamo, chía y avena en copos

25/11/2015 • Masa fermentada, Pan básico, Pan integral, Panificadora, Prefermento

Pan_avena_sesamo_chia_3

Este es un pan semi-integral con semillas y cereales en copos, nutritivo y sabroso pero a la vez sencillo de hacer. Incorporaremos opcionalmente un prefermento de los vistos, la de masa fermentada, para mejorar la conservación y el sabor. Podemos destacar de las semillas de sésamo y chía el aporte de calcio y de ácidos grasos omega-3 y omega-6. La avena por su parte nos ayuda a combatir el cansancio y a cuidar nuestra piel.

Seguir leyendo